Otro premio para Juan Sánchez
Juan Sánchez gana el segundo premio del Concurso de Cortadores de Jamón de Albolote
El petrerí Juan Sánchez ha ganado el segundo premio, dotado con 250 euros y viaje para dos personas de fin de semana, en el Concurso de Cortadores de Jamón, puntuable para el Campeonato Nacional, que se celebró el pasado fin de semana en la localidad granadina de Albolote.
Cada uno de los participantes tuvo que presentar, obligatoriamente, una ración de jamón que se aproximase lo máximo a los 100 gramos y un plato de presentación de diferentes partes de la pieza, en concreto de la maza, babilla y punta. Asimismo, estaban obligados a preparar una ración artística así como el emplatado del jamón entero.
Juan Sánchez ha explicado que el jurado a la hora de evaluar tiene en cuenta una serie de criterios como la limpieza, rapidez, presentación, rendimiento obtenido en la pieza y corte, entre otros.
También Juan Sánchez ha comentado que durante las dos horas que dura el concurso es fundamental mantener un alto nivel de concentración porque un mínimo despiste puede suponer no alzarse con el primer premio. En este tipo de concurso, los cortadores, ha añadido, no sólo deben controlar los nervios para mantener esa concentración sino también los flashes de las cámaras y los comentarios del jurado.
