Siete maravillas gastronómicas
Antes de finalizar el mes vacacional por excelencia, como es el
mes de agosto 2016, y han dado a conocer las Siete Maravillas
Gastronómicas de este país.
A través de una encuesta por internet
en la que se han registrado más de 60.000 votos. Una iniciativa que
pretende que la gastronomía española sea reconocida como Patrimonio
Inmaterial de la Humanidad y que seguidamente comentamos:
Papas
Arrugadas. Un exquisito plato de origen humilde de Canarias, que
consiste en la coacción de patatas pequeñas con su piel en agua
salada. Servidas con dos salsas o mojos, uno verde cuyo ingrediente
principal es el cilandro y otro cuya base es la pimienta.
Jamón Ibérico. Es la carne curada que procede del cerdo de raza
ibérica. Una calidad reconocida como “gourmet”, y la más
demandada. A partir de 2014, una normativa regula la denominación de
este sabrosísimo producto que se diferencia por unas bridas de
colores a modo de sello de garantía.
Pulpo A La Gallega. Es un
plato tradicional gallego, un manjar para el paladar, y se asocia en
líneas generales a las fiestas, ya que se cocina en las pulperías,
y de ahí que también sea conocido por -pulpo a feira-.
Paella
Valenciana. Es uno de los emblemas valencianos conocido y reconocido
en el mundo. Con un sabor y textura excepcional. Según la receta se
acompaña al arroz la carne de conejo y de pollo, garrafón, judía
verde, tomate y azafrán.
Tortilla de Patatas. Sin duda alguna, la
gastronomía popular en su más alta consideración y de los más
básicos en nuestra cocina. Es una sencilla receta a base de huevo
batido surtido con patatas y, en ocasiones, con cebolla.
Quesada
Pasiega. Un postre de gran tradición en Cantabria. Un dulce que no
lleva queso en su receta original, o al menos así lo aseguran
algunos expertos puristas. La base es la leche de vaca cuajada que,
mezclada con mantequilla, harina de trigo, azúcar, huevos y un toque
de canela y ralladura de limón confiere al paladar sensaciones
inconfesables.
Paparajotes Murcianos. Es un postre típico del campo
de Murcia y de origen árabe. La elaboración consiste en hojas de
limonero rebozadas con una mezcla de huevo, leche y harina
posteriormente, fritas en aceite de oliva hirviendo. Un plato con
reminiscencias tradicionales que se sirve rociado con azúcar y
canela.
Una bona taula se comprende d´una bona colla d´amics, de
bona cervessa i d´un adequat vi de Roda o d´un aromàtic
“albariño”. Per l´ocasió les entrades fan acte de presència
amb Polp a la Gallega amb Papes Arrugades, Pernil Ibèric amb tacs
de Truita de Creïlles, per a seguir amb una contundent Paella
Valenciàna i, per acabar, amb postres deliciósos, a elegir,
“Quesada Pasiega” o “Paparajotes Murcianos”.
