Pollo relleno
Por: Rosario Jiménez ( receta dedicada a Graciana)
Dificultad: Sencilla
Tiempo: 3 horas
INGREDIENTES:
1 Pollo
¼ Carne de cerdo picada
2 huevos
200
gramos de pan rallado
100 gramos de jamón serrano
6 patatas
medianas
Vino blanco, un vaso
10 piñones
2 dientes de ajo y
perejil
Aceite, sal y pimienta negra molida
ELABORACIÓN:
1 En una fuente honda, colocamos la carne picada, los
huevos, el pan rallado, el jamón serrano troceado, los piñones, una
ramita de perejil picado y una pizca de sal y amasamos con las manos
para que se mezclen bien todos los ingredientes
2 A continuación,
rellenamos con esa masa el pollo
3 En un mortero, picamos los dientes
de ajo con un par de ramitas de perejil picado y, a continuación,
vertemos el vino blanco y medio vaso de agua y lo condimentamos con
una pizca de sal y otra pizca de pimienta negra molida
4 Colocamos el
pollo relleno en una cazuela de barro junto con las patatas peladas
5
Rociamos el pollo con la salsa que hemos elaborado en el mortero,
reservando alrededor de ¼
6 Condimentamos el pollo y las patatas con
una chorrada de aceite, una pizca de sal y de pimienta negra molida
7
Introducimos la cazuela en el horno a 250º durante 1 hora y media
8
Pasado ese tiempo, sacamos la cazuela y rociamos el pollo con la
salsa que hemos reservado
9 Introducimos de nuevo la cazuela en el
horno a 150º durante una hora
