Pastel L´Estiu
Por: Kake Martínez García
12 pasteles o tarta para 10 personas
INGREDIENTES
1 litro de
nata fresca para montar, 38% M.G.
200 gramos de azúcar
150
gramos de ralladura de limón
7 unidades de hoja de gelatina
200
gramos de leche entera
400 gramos de chocolate blanco
50 gramos
de leche semidesnatada
ELABORACIÓN:
1 Calentar la leche entera con 50 gramos de ralladura
de limón hasta la ebullición y, a continuación, verter el
chocolate blanco, mezclar bien con la ayuda de una varilla y reservar
2 Llenar un cazo con agua fría y añadirle hielo, cuando el agua
esté bien fría introducimos una a una las hojas de gelatina
3
Montar el litro de nata fresca con los 200 gramos de azúcar
4 Una
vez montada la nata, agregar 100 gramos de ralladura de limón y
mezclar despacito
5 Calentar los 50 gramos de leche semidesnatada en
el microondas hasta los 70º C
6 Escurrir las láminas de gelatina y
añadirlas a la leche semidesnatada caliente, dejar que se enfríe
hasta los 40º C
7 Añadir la mezcla de la leche semidesnatada y
hojas de gelatina a la nata montada con el azúcar y ralladura de
limón y mezclar con cuidado hasta uniformarla
8 A continuación,
verterlo en moldes e introducirlos en el congelador durante 24 horas
9 Calentar la trufa elaborada en el primer paso con el chocolate
blanco y ralladura de limón
10 Sacar los pasteles de los moldes y
bañarlos con la trufa de limón
11 Decorar al gusto, en “Xocolate”
los han decorado con una flor de chocolate
12 Mantener en frío hasta
su consumo
