Gazpacho andaluz
Por: David Monge Sánchez
Dificultad: Sencilla Tiempo: 30 minutos
INGREDIENTES:
8 tomates de pera maduros
1 cebolla tierna
1
pepino
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
½
litro agua
100 ml vinagre
Aceite de oliva y sal
ELABORACIÓN:
1 Con un cuchillo de puntilla hacemos una cruz en la
parte superior de los tomates y en una olla con agua los escaldamos
durante 2 minutos, desde el momento en que empieza a hervir el agua
2
Mientras tanto, pelamos y troceamos la cebolla tierna, el pepino y el
diente de ajo
3 A continuación, cortamos los pimientos, quitamos las
pepitas y los troceamos
4 Una vez los tomates están escaldados, los
pelamos y quitamos las partes duras y las pepitas
5 En un recipiente
hondo, ponemos todas las verduras troceadas, vertemos el agua,
vinagre, una buena chorrada de aceite y sal al gusto y lo trituramos
con una batidora
6 Introducimos el recipiente en la nevera durante un
par de horas para que se enfríe
7 A la hora de la presentación, lo
mejor es servirlo en un bol o cuenco y acompañarlo con picatostes de
pan y tropezones de pepino
