Potaje de garbanzos
Por: Reme Vera Poveda
Dificultad: Sencilla Tiempo: 60 minutos
INGREDIENTES:
500gr de garbanzos, a remojo durante una noche
500gr de acelgas
1 patata
1 cebolla
Tomate frito
1 carlota
3 dientes de ajo
1 huevo
Picatostes de pan
6/8 almendras
Aceite, sal y pimentón rojo
ELABORACIÓN:
1 Pelamos la cebolla, la patata y la carlota y la
cebolla la cortamos en juliana y la patata y la carlota a trozos
2 En
una sartén, vertemos una chorrada de aceite y sofreímos la cebolla
con una pizca de sal, cuando esté prácticamente sofrita, añadimos
el tomate frito, mezclamos bien todos los ingredientes, y
condimentamos con pimentón rojo
3 A continuación, en una sartén,
con una chorradita de aceite, le damos un par de vueltas a los
dientes de ajo, a los picatostes y a las almendras
4 En un mortero,
con una pizca de sal, picamos los ajos, almendras y picatostes
5
Llenamos de agua hasta la mitad una olla express y cuando rompa a
hervir, añadimos los garbanzos que habremos tenido a remojo durante
toda una noche
6 Seguidamente, agregamos el sofrito de cebolla y
tomate y mezclamos bien todos los ingredientes
7 Un par de minutos
después, antes de cerrar la olla, añadimos el picado de ajo,
almendras y picatostes y volvemos a mezclar los ingredientes Cerramos
la olla y la dejamos a fuego medio durante 30 minutos
8 Mientras
tanto, en un perol, hervimos un huevo
9 Pasada la media hora, abrimos
la olla y añadimos el huevo duro troceado y mezclamos, de nuevo, los
ingredientes, antes de servir.
