Patatas rellenas
Por: Andrés Vina Herrera
Dificultad: Sencilla Tiempo: 45 minutos
INGREDIENTES:
500gr de carne picada
6 patatas
½ cebolla
1
tira de pimiento rojo y otra verde
1 diente de ajo
150gr tomate
frito
50gr queso rallado mozzarella
1 huevo, pan rallado y harina
Mantequilla
Aceite, sal y pimienta negra molida
ELABORACIÓN:
1 Pelamos las patatas, picamos el diente de ajo y
troceamos, en forma de dados pequeños, la cebolla y el pimiento
2 En
una cazuela, vertemos agua y pellizco de sal y hervimos las patatas
Mientras tanto, en una sartén, sofreímos la carne junto con el ajo
picado, cebolla y pimiento y condimentamos con sal y pimienta negra
molida al gusto
3 Cuando la carne está casi sofrita, añadimos el
tomate rallado, mezclamos bien todos los ingredientes y, un par de
minutos más tarde, agregamos el queso rallado y volvemos a mezclar
bien
4 Cuando las patatas estén hervidas, las ponemos en un bol
grande y, con la ayuda de unas varillas, empezamos a chafar las
patatas, seguidamente añadimos una cucharada grande de mantequilla y
seguimos chafando las patatas
5 Con esa patata hacemos bolas, más o
menos del tamaño de una pelota de tenis, y con el dedo en el centro
hacemos un agujero y lo rellenamos con el sofrito de la carne
Cerramos el agujero relleno con la propia patata, dándole de nuevo
forma de pelota
6 En un plato hondo echamos harina, en otro pan
rallado y en un tercero el huevo batido
7 Pasamos las pelotas de
patata y carne por harina y, a continuación, por el huevo batido y,
finalmente, por el pan rallado
8 En una sartén, vertemos aceite,
unos dos dedos, y cuando esté bien caliente sofreímos las bolas de
patata y carne
9 Conforme vamos friéndolas, las colocamos en un
plato cubierto con papel de cocina para que absorba el aceite
sobrante
