Bocaditos de mermelada y coco
Por: Moatamid Bodaskounet, “Mo”
INGREDIENTES:
300gr de harina de repostería
60gr de azúcar
60gr de mantequilla
8gr de levadura en polvo
1 huevo
100ml de
aceite de girasol
Ralladura de un limón
1 cucharadita de esencia
de vainilla
Mermelada de fresa y virutas de coco
ELABORACIÓN:
1 En un bol, ponemos en azúcar y la mantequilla, a
temperatura ambiente, y con las manos o con la ayuda de unas varillas
mezclamos bien hasta conseguir la textura de una crema
2 Agregamos el
huevo y volvemos a mezclar bien todos los ingredientes
3 A
continuación, añadimos el aceite, la ralladura de limón y la
esencia de vainilla y de nuevo mezclamos bien
4 Seguidamente, vamos
añadiendo la harina poco a poco, a la vez que amasamos hasta
conseguir que la masa no se pegue en las manos
5 Cogemos porciones
pequeñas de masa y con las manos hacemos pequeñas bolas, más o
menos del tamaño de una pelota de ping-pong
6 Colocamos las bolitas
en una bandeja cubierta con papel vegetal y la introducimos en el
horno precalentado a 800ºC durante 7 minutos
7 Pasado ese tiempo,
sacamos la bandeja y hacemos en el centro de cada bolita un agujerito
8 Volvemos a introducir la bandeja en el horno otros 7 minutos
9
Mientras tanto calentamos la mermelada de fresa a fuego lento o en el
microondas
10 Una vez sacamos la bandeja del horno, bañamos los
“bocaditos” en la mermelada líquida y los pasamos o rebozamos
con las virutas de coco
11 Finalmente, rellenamos el agujerito con
mermelada
