Cocinero: Mª Leticia Osorio Rendón
Ingredientes:
- ½ k de fríjoles
- 3 filetes de magro
- 4 salchichas
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 carlota
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 pastilla de caldo concentrado de verduras
- Aceite, sal y sazonador de ajo y perejil
Elaboración:
- Pelamos la carlota así como las patatas, la cebolla, el tomate y el diente de ajo y cortamos las patatas a dados, el tomate a daditos y picamos la cebolla y el diente de ajo
- En una olla express con agua, ponemos a cocer los fríjoles, que previamente los habremos tenido en remojo al menos durante dos horas, junto con los filetes de magro, la carlota, la hoja de laurel y la pastilla de caldo concentrado de verdura, tapamos la olla y la dejamos a fuego medio-alto durante 40 minutos
- Mientras tanto, en una sartén vertimos una chorradita de aceite y sofreímos el tomate con la cebolla y el ajo, condimentando con una pizca de sazonador de ajo y perejil y un pellizquito de sal
- En otra sartén, doramos las salchichas que, previamente, habremos cortado en pequeñas rodajas o láminas
- Cuando los fríjoles estén cocidos, abrimos la olla sacamos la carne y la carlota y añadimos los dados de patata, dejándola a fuego alto
- Troceamos la carlota y la carne, reservando ésta última
- En un bol, vertemos un poco del caldo de los fríjoles, agregamos la carlota troceada que, con la ayuda de un tenedor machacamos
- A continuación, volvemos a verter en la olla el caldo con la carlota chafada, la carne troceada, el sofrito de cebolla y tomate y las salchichas
- Dejamos la olla, a fuego alto, alrededor de 10 minutos más, hasta que la patata estén blandita
- A la hora de emplatar, podemos acompañar los fríjoles con arroz blanco y aguacate
Dificultad: sencilla
Tiempo: 90 minutos
