Los educadores medioambientales han comenzado la campaña con una labor informativa que quieren completar con los bares, restaurantes y cafeterías
Petrer busca la implicación medioambiental de bares, restaurantes y cafeterías para luchar contra el desperdicio alimentario
Enlace a la rueda de prensa:
Maite Román Cano / La concejalía de Servicios Generales y el equipo de educadoras medioambientales del Consorcio Crea, con la colaboración de Fobesa, ha puesto en marcha una campaña de información y sensibilización dirigida al canal HORECA (Hoteles, Restaurantes y Cafeterías) para luchar contra el desperdicio alimentario. En primer lugar ha intervenido el concejal del área, Fernando Díaz, quien ha explicado la importancia de que en los hogares se separen los residuos, pero mucho más en los establecimientos hosteleros por el volumen de residuos orgánicos y de todo tipo que generan. Primero fue la implantación del contenedor marrón en 2021 para que la ciudadanía depositara residuos orgánicos y ahora se quiere llegar más allá con los bares, restaurantes y cafeterías facilitándoles esa separación y aprovechamiento. Es por ello que el Ayuntamiento de Petrer está trabajando en la implantación de un sistema de recogida de residuos orgánicos para el canal HORECA con el objetivo de evitar que dichos residuos acaben mezclados con otros desperdicios y, al separarlos, poder tratarlos correctamente en una planta de obtención de compost.
Seguidamente ha intervenido una de las educadoras ambientales, Ángela Casas, quien ha indicado que durante este mes, todo el equipo estará desarrollando labores informativas en una primera fase de la campaña. Se trata de que dicha campaña de sensibilización, dirigida a los hosteleros, sea efectiva y se consigan objetivos. En esa primera toma de contacto también tienen la intención de evaluar, a partir de cuestionarios, conocer las realidades y necesidades de cada establecimiento para, en función de ello, actuar. La siguiente fase de la campaña sería la consolidación e implementación del sistema de recogida selectiva de la fracción orgánica en el canal HORECA ofreciendo, además, tres posibles vías de separación de la fracción orgánica:la posible recogida puerta a puerta en el caso de los grandes productores, el uso de los contenedores marrones de la vía pública o el depósito en las islas de compostaje comunitarias. La educadora han explicado algunos de los beneficios de reducir el desperdicio alimentario, como el uso más eficiente del agua, los suelos y la mano de obra; la mejora de las opciones económicas de todos los agentes de la cadena, ya que “tirar alimentos es tirar dinero”; o reducir los residuos y otros impactos ambientales al aprovecharse mejor los recursos empleados.
Finalmente, Juan Carlos Vélez, propietario del Restaurante La Sirena, ha destacado su predisposición para hacer la presentación de la campaña en su restaurante, mostrando el compromiso que ellos ya tienen para la preservación del medio ambiente con la separación de residuos orgánicos de los plásticos y cartones así como la utilización de merchandising con materiales reciclados a fin de que el establecimiento sea más sostenible y posicionarse mejor en este aspecto. Vélez ha subrayado que si su restaurante vive del mar y de los productos de la tierra, qué mejor razón de ser que ellos mismos apoyen campañas como esta para cuidar el medioambiente.
Por último apuntar que, en España, se calcula que se desperdician 1.300 millones de toneladas de alimento al año, equivalente a un tercio de la producción de alimentos.
