Maite Román Cano / Siguiendo la tradición de la Semana Santa y la Pascua en Petrer, las panaderías y hornos de nuestra población se afanan estos días para elaborar cientos de productos típicos de estas fechas, entre ellos, las monas y las toñas que siguen copando las ventas. Son, sin duda, los principales manjares dulces que no pueden faltar en las meriendas moneras en casas de campo, en los parajes naturales o incluso si decididos pasar estos días en otros lugares. En Panadería Herrero, cientos y cientos de monas y toñas, lagartos, torrijas, y otros dulces se cuecen en sus hornos como así nos cuenta Ana Jiménez que asegura que tanto en el obrador de la calle Mayor como en el del Paseo de la Explanada, han salido ya miles de monas y toñas con una producción que lleva generándose de manera intensa desde hace varios días y no parará hasta el domingo.
Y prácticamente en la misma tesitura hemos cogido esta mañana al personal de la Panadería Pere de la calle Pais Valencià. José Manuel Campos dice que llevan varios días a pleno rendimiento haciendo sus piezas tradicionales que son solo monas y toñas. Alrededor de 3.000 han salido ya de su horno para deleite tanto de particulares como de usuarios de residencias de mayores, ayer con reparto en colegios, etc.. José Manuel también ha compartido con Radio Petrer los ingredientes de esa rica masa hecha de harina, huevos, aceite, patata hervida y batida, limón rayado, azúcar, levadura y agua de azahar, y el tiempo de cocción que es de unos 12 y 15 minutos para las toñas y unos 5 minutos para las monas.
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