Coliflor con bechamel
Por: Maite García Gea
Dificultad: Sencilla Tiempo: 50 minutos
INGREDIENTES:
1 coliflor grande, 1kg aproximadamente
200gr
queso parmesano
50gr de harina de trigo
40gr de mantequilla
500gr de leche
2 latas de atún en aceite
Sal, pimienta blanca
molida y nuez moscada
ELABORACIÓN:
1 Eliminamos las hojas de la coliflor y la cortamos
con cuidado para no romper los ramilletes
2 A continuación, vertemos
en un perol ½ litro de agua y, cuando rompa a hervir, añadimos la
coliflor con una pizca de sal
3 Mientras se cuece la coliflor,
preparamos la bechamel. Primero, 150gr de queso parmesano lo molemos
con una batidora y los otros 50gr lo rallamos.
4 En un cazo derretir
la mantequilla a fuego suave, cuando esté líquida añadir la harina
y con la ayuda de unas varillas mezclar bien para evitar que se
formen grumos y lograr un aspecto homogéneo
5 Unos tres minutos
después, añadir 200gr de leche sin dejar de seguir mezclando todos
los ingredientes con la varilla y condimentar con una pizca de sal y
nuez moscada y pimienta blanca molida al gusto
6 Cuando la salsa
empiece a espesar, agregar 150gr de leche sin dejar de remover y
añadimos 150gr de queso parmesano molido
7 Los otros 150gr de leche
se deben verter cuando la salsa vuelva a espesar, dejamos el perol a
fuego muy bajo unos 10 minutos más, removiendo la salsa con las
varillas de vez en cuando
8 Una vez la coliflor está cocida, la
colocamos en una bandeja honda de cristal y le añadimos el atún en
aceite
9 A continuación, cubrimos la coliflor y el atún con la
bechamel y espolvoreamos con el queso rallado. Introducimos la
bandeja en el horno con grill, precalentado a 200ºC durante 10 min.
