Fritada de bajocas
Por: Conchi Brotons
Dificultad: Sencilla Tiempo: 45 minutos
INGREDIENTES:
300gr de bajocas
4 patatas
3 huevos
Aceite y
sal
ELABORACIÓN:
1 Con un cuchillo de cocina, quitamos las puntas y
los laterales de las bajocas y las cortamos en ¾ trozos
2 A
continuación, en un perol con agua y un puñadita de sal, hervimos
las bajocas
3 Mientras tanto pelamos y cortamos a láminas las
patatas
4 En una sartén con una buena chorrada de aceite de oliva
suave, freímos las patatas, condimentadas con sal al gusto, hasta
que estén doradas
5 Retiramos las patatas de la sartén y las
dejamos en un plato o fuente sobre papel de cocina para que absorba
el aceite
6 Una vez las bajocas estén hervidas, en una sartén
vertemos una chorradita de aceite y ponemos las patatas y las
bajocas, mezclamos bien, y las dejamos a fuego medio bajo un par de
minutos
7 Pasado ese tiempo, añadimos los huevos y con la ayuda de
una espátula o cuchara de madera, mezclamos otra bien todos los
ingredientes, evitando que el huevo se pegue a la sartén
8 Cuando el
huevo cuaje bien, se retira la sartén del fuego y la fritada se
coloca en una fuente o plato
