Esta semana recordamos cómo se recoge la almendra
La forma más común de realizar la recolección de la almendra es
a través del vareo, utilizando una vara o caña grande con la que se
golpea las ramas de los almendros para que el fruto caiga sobre una
lona
Cuando llega el momento de iniciar la cosecha de los almendros,
algunas de las almendras del árbol habrán caído al suelo. Ese es
el motivo por el que lo primero que se debe de hacer es recoger
aquellas que por el viento están en el suelo y guardarlas en un
cesto.
No hay que olvidar que para recoger los frutos es necesario
disponer de una especie de mandil grande, también se puede utilizar
una sábana vieja, que se tiene que colocar sobre la tierra rodeando
el almendro. Generalmente, los agricultores utilizan una especie de
manta o lona que son específicas para la recolección de frutos como
la almendra y la oliva. Además, es imprescindible disponer de una
caña o vara grande con la que golpear, suavemente, las ramas del
almendro. De esta manera, las almendras caerán sobre el mandil y
después será más fácil recogerlas.
Está claro que algunos de los
frutos caerán fuera de la tela, por lo que, más tarde, se tendrán
que recoger de manera manual. Una vez haya concluido las tareas de
recolección de la jornada, llega el momento de separar el fruto
comestible de la piel que lo envuelve, es decir, lo que se denomina
escoscar la almendra.
El proceso se lleva a cabo con una máquina
especial, denominada escoscadora, de toda la almendra que recepciona
de agricultores y socios, durante toda la campaña que este año la
previsión es que esta entidad reciba alrededor de 65.000 kilos. Pero
también cabe la posibilidad de que ese proceso de separar el fruto
de la piel que lo envuelve se realice de formar manual.
Es una tarea
bastante costosa pero que con paciencia y la ayuda de una navaja se
puede realizar sin problema alguno. Una vez se ha eliminado esa
envoltura, con la ayuda de un martillo, o cualquier otro objeto
similar y con cuidado de no golpearnos los dedos, se romperá la
cáscara más dura de la almendra para obtener el fruto.
