Guisado de albóndigas “Palloc”
Por: Paco Sanjuán
Dificultad: Sencilla Tiempo: 2 horas
INGREDIENTES:
12 albóndigas
400 gramos de carne de cordero,
cuello o pecho
200 gramos de judías hervidas
4 patatas
2
cebollas
4 dientes de ajo
3 hojas de laurel
1 vaso pequeño de
vino blanco
Pimienta y pimentón dulce
Aceite y sal
ELABORACIÓN:
1 Pelamos las cebollas y las troceamos a gajos de 1
dedo de grosor y damos un corte a los dientes de ajo sin que se
lleguen a partir por la mitad
2 En una cazuela, ponemos la cebolla y
añadimos las judías verdes, los dientes de ajo y las hojas de
laurel
3 A continuación, condimentamos con sal y pimienta al gusto y
con una cucharadita pequeña de pimentón dulce
4 Seguidamente,
añadimos la carne de cordero troceada, vertemos el vaso pequeño de
vino blanco y agua hasta cubrir los alimentos
5 Ponemos la cazuela al
fuego y cuando el agua rompa a hervir añadimos las albóndigas
6
Mientras tanto pelamos las patatas, las cortamos a rodajas de un dedo
de grosor y las colocamos en la cazuela encima de las albóndigas y
la carne de cordero
7 El siguiente paso será condimentar las patatas
con una chorrada de aceite, una pizca de sal, pimienta al gusto y una
cuchara pequeña de pimentón dulce.
Instantes después, introducimos
la cazuela en el horno a 200ºC durante 1 hora y media
