Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas

Por: Mª Carmen Rubio Reina
Dificultad: Sencilla Tiempo: 35-40 minutos

INGREDIENTES:
6 berenjenas
300gr de salsa boloñesa
Queso rallado
Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN:
1 Lavamos las berenjenas, quitamos el tallo de la parte superior y las cortamos por la mitad
2 Hacemos unos cortes superficiales sobre la pulpa de las berenjenas, las colocamos en una bandeja, condimentamos con aceite y sal y las introducimos en el horno, arriba y abajo, durante 15 minutos, a 250ºC
3 Pasado ese tiempo, las sacamos del horno y dejamos que se enfríen
4 Una vez se hayan enfriado, con la ayuda de una cuchara vaciamos las berenjenas, poniendo la pulpa en un bol
5 En ese bol, añadimos la salsa boloñesa, mezclamos bien los ingredientes y corregimos de sal si es necesario
6 Rellenamos las berenjenas con la mezcla de la pulpa y la salsa boloñesa y las cubrimos con queso rallado
7 Introducimos de nuevo la bandeja en el horno y gratinamos a 150ºC alrededor de 10 minutos
8 A la hora de emplatar las berenjenas rellenas las podemos acompañar con una ensalada verde