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Petrel
viernes, 17, mayo, 2024

Pericana

Pericana

Por: Juanjo Maestre
Dificultad: Sencilla
Tiempo: 45 minutos

INGREDIENTES:
3 capellanes
1 pimiento rojo
1 tomate
4 ñoras
4 tomates secos hidratados
3 pimientos choriceros
1 cabeza de ajos
2 guindillas
Aceite y sal

ELABORACIÓN:
1 Asar los capellanes y desmenuzarlos
2 Asar el pimiento, pelarlo y cortarlo a tiras
3 Pelar el tomate, despepitarlo y cortarlo a taquitos pequeños
4 En una sartén con aceite, freír las ñoras, guindillas, ajos y los pimientos choriceros
5 A continuación, picar las ñoras, guindillas, ajos y pimientos chociceros
6 Una vez picados, colocarlos en un bol ancho o plato hondo y añadir los taquitos de tomate y las tiras de pimiento
7 Seguidamente, mezclar bien todos los ingredientes y añadir aceite de oliva y una pizca de sal
8 Y por último, agregar los capellanes desmenuzados
9 A la hora de emplatar, la pericana se puede acompañar con unas habas cocinadas y un tomate troceado
10 La pericana se puede servir con pan toast

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