Arroz con galeras y boquerón
Por: Manuel Blasco
Dificultad: Media
Tiempo: 50 minutos
INGREDIENTES:
400 gramos de arroz
1 litro de caldo de pescado
8 galeras
12 boquerones
2 pimientos, uno rojo y otro verde
100
gramos de tomate rallado o muy troceado
4-5 dientes de ajo
Azafrán
Aceite y sal
ELABORACIÓN:
1 En la paella sofreír las galeras y después
sacarlas y reservarlas
2 Una vez cortados los pimientos a tiras,
sofreírlos y retirarlos de la paella
3 El siguiente paso es sofreír
el tomate y los ajos pelados y cortados
4 A continuación, añadir el
arroz y darle una vuelta a fuego medio con el tomate y los ajos ya
sofritos
5 Minutos después, verter el caldo de pescado y añadir
azafrán y sal
6 Cuando el caldo rompa a hervir, añadir las tiras de
pimientos que previamente se han sofrito
7 Un par de minutos después,
poner las galeras
8 Transcurridos unos 10-12 minutos, cuando el arroz
se encuentre casi en su punto, añadir los filetes de boquerón
limpios y tapar la paella
9 Dejar reposar el arroz durante un par de
minutos antes de servir
