“Trigo picao” -Olleta de blat-
Por: José Luis Romero Cerdán.
Receta cedida por Antonia Molina Verdú
Dificultad:
Media
Tiempo:
2 h. 30 minutos
INGREDIENTES:
½ kilo de trigo
½ kilo de costillar de cerdo
¼ kilo de garbanzos
150 gramos de calabaza
1 nabo
½ chirivía
1 cebolla
4 alcachofas
1 manojo de pencas
1 cabeza de ajo
3 hojas de laurel
Aceite,
½ vaso de vino
Pimentón,
1 cucharada de café
2 litros de agua
Sal
ELABORACIÓN:
1 Cortar la calabaza, nabo y chirivía a cudraditos y trocear el
costillar de cerdo
2 En una olla con agua poner el trigo picado, el costillar de
cerdo, calabaza, chirivía, nabo, los garbanzos y las hojas de laurel
y condimentar con sal al gusto y dejar a fuego medio durante media
hora
3 Mientras tanto picar la cebolla y pocharla, cuando adquiera
color añadir el pimentón y mezclar bien
4 A continuación, añadir el sofrito de cebolla a la olla y dejar
que el guiso siga cociéndose durante media hora más a fuego lento
5 Pasada la media hora, añadir las alcachofas y las pencas, una
vez se hayan limpiado y troceado
6 Y dejamos que siga cociéndose a fuego lento durante hora y
media más
7 Antes de servir, dejar reposar el guiso alrededor de 20 minutos
“La Cassoleta de Luigi” recomienda acompañar este plato con
David Wine. Collection 2012, un vino tinto seco, agradable en boca,
de color y sabor intenso, elaborado con uvas de monastrell,
tempranillo y cabernet. David Wine, es un vino de crianza de 12 meses
con Denominación de Origen de Jumilla.
