Lomo a la naranja
Por: Andrés Vicente Gómez Iborra
Dificultad: Sencilla
Tiempo: 90 minutos
INGREDIENTES:
Una pieza de 1 kilo de lomo fresco
2 cebollas
4
naranjas
½ vaso de vino blanco
3 hojas de laurel
Aceite
Sal
y pimienta
ELABORACIÓN
1 Pelamos las cebollas y las cortamos a trocitos muy pequeños.
Condimentamos al gusto el lomo con sal y pimienta
2 En una olla
vertemos una chorrada de aceite y añadimos el lomo y las hojas de
laurel. Una vez esté sellado el lomo y adquiera un color dorado, lo
sacamos y reservamos en una fuente
3 En la misma olla y con el mismo
aceite, ponemos la cebolla a pochar a fuego lento. Cuando la cebolla
esté bien pochada, añadimos el lomo que previamente hemos sellado,
el vino blanco y el zumo de las 4 naranjas recién exprimidas
4 A
continuación, dejamos la olla a fuego bajo durante una hora.
Trascurrido ese tiempo, sacamos el lomo y trituramos la cebolla y los
jugos para lograr una salsa con cuerpo
5 A la hora de emplatar,
cortamos el lomo a filetes, más o menos de un dedo de grosor, y lo
acompañamos con una guarnición de patatas
