Estofado de cordero
Por: Manuela Hernández Monteagudo (Madre de Hermanos Cuenca)
Dificultad: Mínima
Tiempo: 2 horas
INGREDIENTES:
1 pierna de cordero de 1 kilo y medio
2 cebollas
5 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco
Harina, una cucharada sopera
Pimentón, una cucharada sopera
Pimienta blanca molida, media cucharada sopera
Aceite y sal
ELABORACIÓN:
1 Troceamos la pierna de cordero y la condimentamos
con sal y la ponemos en una cazuela con dos buenas chorradas de
aceite para sellarlo
2 Mientras tanto, pelamos y cortamos las
cebollas y los ajos y los trituramos con la batidora
3 Una vez
sellados los trozos de cordero, los sacamos de la cazuela y los
reservamos
4 A continuación, en la cazuela con el mismo aceite
vertemos el triturado de cebolla y ajo y una pizca de sal y dejamos
que se poche durante unos 5 minutos
5 Pasado ese tiempo, añadimos el
pimentón, la harina y el vino blanco
6 Un par de minutos después,
vertemos 3 vasos de agua y añadimos los trozos de cordero, las hojas
de laurel y pimienta blanca molida
7 Tapamos la cazuela y la dejamos
a fuego lento durante una hora y media, aproximadamente
8 A la hora
de servir, podemos acompañar el estofado de cordero con unas patatas
fritas
