Caballa al horno
Por: Juanjo Maestre Román
Dificultad: Fácil Tiempo: 2h. 30 minutos
INGREDIENTES:
4 caballas
8 dientes de ajo
1 vaso de vino
blanco
Unas ramitas de perejil
Pimentón de la Vera
Pimienta
negra molida y tomillo
Aceite y sal
ELABORACIÓN:
1 Limpiar las caballas, eliminando la espina y
separando las huevas e hígados
2 Laminar los dientes de ajo y picar
las ramitas de perejil
3 En una bandeja de horno, colocar las
caballas abiertas y condimentar con sal, pimentón, pimienta negra
molida y tomillo al gusto
4 A continuación, rociar las caballas con
una chorradita de aceite y añadir los ajos y el perejil y otra
chorradita de aceite
5 Seguidamente, verter el vino blanco y dejar
que se maceren durante 2 horas
6 Pasado ese tiempo, meter la bandeja
en el horno a 180ºC durante 15 minutos
7 Mientras tanto enharinar
las huevas y los hígados de las caballas y freírlo
8 A la hora de
emplatar, acompañar las caballas con las huevas y los hígados
rebozados y con una pequeña ensalada de lechuga troceada, tomate
cortado a dados y cebolla tierna laminada
