Espaguetis “El Canalla” con salmón y huevas
Por: David Monge Sánchez
Dificultad: Fácil Tiempo: 30 m.
INGREDIENTES:
Espaguetis, 200 gramos
1 filete de salmón
3
champiñones
2 huevos
Huevas de “Lumpo”, una cucharilla de
café
Queso parmesano rallado, una cucharada sopera
Mantequilla,
una cucharada sopera
1 rodaja de limón y 2 de jengibre
Aceite,
sal. pimienta negra molida, cebollino y perejil
ELABORACIÓN:
1 Ponemos agua en una olla y cuando rompa a hervir
agregamos los espaguetis y los dejamos hirviendo entre 7-9 minutos
2
Mientras tanto preparamos la salsa carbonara, en un bol batimos los
huevos junto con el queso parmesano, una pizca de sal y pimienta
negra molida al gusto
3 A continuación, en una sartén, a fuego
medio, vertemos 100 ml de agua junto con las rodajas de limón y
jengibre e infusionamos el salmón hasta “blanquearlo”
4
Seguidamente, limpiamos los champiñones y los cortamos en juliana y
escurrimos los espaguetis una vez estén al dente
5 Una vez
infusionado el salmón, le quitamos las espinas y la piel y lo
desmenuzamos
6 En una sartén grande, sofreímos el champiñón con
la mantequilla y lo condimentamos con un sal y pimienta al gusto
7
Una vez sofrito el champiñón, apagamos el fuego y añadimos el
salmón, los espaguetis, la salsa carbonara y mezclamos bien hasta
que el huevo cuaje
8 A la hora de emplatar, con la ayuda de un
tenedor colocamos los espaguetis en el centro del plato formando una
especie de cono, lo coronamos con huevas de “Lumpo”, lo
espolvoreamos con queso parmesano rallado, lo decoramos con cebollino
y perejil picado, rematando el plato con una chorradita de aceite
