Timbal pinosero
Por: José Antonio Escobar Martínez
Dificultad: Fácil Tiempo: 20 m.
INGREDIENTES (4 personas):
½ morcilla
2 huevos
½ calabacín
½ berenjena
3 champiñones
Aceite y sal
ELABORACIÓN:
1 Cortamos a cuadritos la berenjena y el calabacín
sin pelar y laminamos los champiñones
2 En una sartén, vertemos una
buena chorrada de aceite y cuando esté caliente añadimos la
berenjena y el calabacín y una pizca de sal y dejamos que se rehogue
durante unos 3 minutos
3 Pasado ese tiempo, añadimos los champiñones
y seguimos rehogando unos 2 minutos más
4 Mientras tanto quitamos la
piel a la morcilla y la añadimos a las verduras y mezclamos bien
todos los ingredientes
5 Seguidamente agregamos los dos huevos y
removemos hasta que el huevo cuaje
6 A la hora de emplatar, con la
ayuda de un molde cilíndrico montamos el timbal y decoramos
esparciendo pebrella
* Si se quiere agudizar el sabor a morcilla se
usa una entera
