Lentejas estofadas
Por: Celia Linares Sanjuán
Dificultad: Fácil Tiempo: 50 m.
INGREDIENTES (4 personas):
Lentejas, 350 gramos
Agua, 750
gramos
Chorizo, 100 gramos
1 hueso de jamón
2 tomates
3
carlotas
½ pimiento verde
½ cebolla
1 cabeza de ajo
2 hojas
de laurel
Almendras y cacahuetes
Aceite, sal y pimentón dulce
ELABORACIÓN:
1 Ponemos las lentejas a remojo al menos durante 2
horas
2 Limpiamos las carlotas y las troceamos mientras que el
pimiento y la cebolla la cortamos a rodajas filas, rallamos el tomate
y eliminamos la piel seca de la cabeza de ajo
3 Cortamos el chorizo a
rodajas no muy gruesas
4 En una olla ponemos el agua a hervir,
añadimos las lentejas y agregamos el resto de ingredientes en crudo:
cebolla, pimiento, carlotas, cabeza de ajo entera, chorizo, hueso de
jamón y las hojas de laurel
5 A continuación, vertemos una buena
chorrada de aceite, sal al gusto y una cucharita de pimentón dulce
6
Dejamos la olla a medio durante unos 30 minutos
7 Mientras tanto, en
un mortero majamos unas 8/10 almendras y otros tantos cacahuetes y
cuando las lentejas lleven cociendo alrededor de 15 minutos añadimos
el molido de almendras y cacahuetes
