Arroz con conejo y caracoles
Por: Marieta Gea Moreno
Dificultad:
Fácil
Tiempo:
60 m.
INGREDIENTES (4 personas):
Arroz, 250 gramos
Caldo, 500 cc
16 caracoles serranos
½ pimiento rojo
Tomate rallado
1 cabeza de ajo
Unas ramitas de perejil
Aceite y sal
ELABORACIÓN
1 Troceamos el conejo y cortamos el pimiento rojo a tiras
2 En una cazuela honda, vertemos una buena chorrada de aceite y
sofreímos el pimiento y la cabeza de ajo
3 Pasados unos 3 minutos, retiramos el pimiento y la cabeza de ajo
y sofreímos el conejo y cuando adquiera un color dorado lo retiramos
y reservamos
4 Con el mismo aceite, sofreímos el tomate rallado, unas 6
cucharadas soperas, durante un par de minutos
5 A continuación, añadimos al sofrito del tomate, el conejo y el
caldo y condimentamos con colorante alimenticio y sal al gusto y
dejamos que hierva unos 15 minutos
6 Pasado ese tiempo, en una paella esparcimos el arroz de forma
homogénea, ponemos la cabeza de ajo en el centro y repartimos
alrededor los trozos de conejo, los caracoles, previamente
escaldados, y las tiras de pimiento
7 Seguidamente, agregamos el caldo, colocamos por encima unas
ramitas de perejil, y dejamos la paella a fuego medio durante unos 17
minutos
8 Transcurrido el tiempo, tapamos la paella con papel de aluminio
para que el arroz repose, alrededor de 10 minutos, antes de servirlo.
