Empanada gallega de carne
Por: Pura Rivas Beltrán
Dificultad: Fácil Tiempo: 3 horas
INGREDIENTES:
1 kilo de carne de ternera picada
½ kilo de
cebollas
1 bote de 250 gramos de pimiento morrón
1 kilo de
harina
200 gramos de mantequilla
20 gramos de manteca
2 dados
de levadura prensada de panadería
2 huevos n Aceite y sal
ELABORACIÓN:
1 En un bol, vertemos unos 900 gramos de harina,
mantequilla, manteca, huevos, 10 gramos de sal, la levadura,
previamente disuelta en agua tibia, y añadimos agua, más o menos ½
litro
2 Una vez estén todos los ingredientes en bol, amasamos todos
los ingredientes, añadiendo poco a poco la harina que hemos
reservado para que la masa vaya engordando, hasta conseguir una masa
compacta, con cuerpo y sin grumos, que dejaremos reposar
3 Mientras
reposa la masa, picamos las cebollas y troceamos los pimientos
morrones
4 A continuación, en una sartén vertemos una chorrada de
aceite y sofreímos la carne picada, cebolla y los pimientos
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Espolvoreamos con harina una parte de la encimera de la cocina y
empezamos a trabajar la masa con las manos, presionando con los dedos
de dentro a afuera para lograr una masa homogénea y elástica
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Seguidamente, formamos una bola con la masa y la tapamos con un paño
húmedo durante una hora
7 Pasado ese tiempo, volvemos a amasarla de
forma ligera y dividimos la masa en dos
8 Con la ayuda de un rodillo
de madera, formamos dos láminas
9 Una de las láminas la cubrimos
con el sofrito de carne, pimiento morrón y cebolla y con la otra lo
cubrimos y sellamos con la ayuda de un tenedor todos los bordes
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Finalmente, colocamos la empanadilla en una bandeja y la introducimos
en el horno a 180ºC durante 1 hora
