Tapas “Art i Räim”
Por: Lourdes Montesinos Amat
Dificultad: Sencilla Tiempo: 20 minutos
1 Regañá con salmorejo y bonito
Ingredientes: 1 regañá, 2
tacos rectangulares de gelatina de salmorejo y 3 cortadas de bonito
salado de baja curación
Elaboración: Sobre la regañá colocamos
los tacos de gelatina de salmorejo y encima el bonito salado y
rociamos con aceite de oliva. Esta tapa se recomienda acompañarla
con un GORU 38 Barrels, vino tinto de D.O. Jumilla
2 Pan de pipa con mojama y brotes de rabanitos
Ingredientes: 1
barrita de pan de pipa, tomate rallado, 3 cortadas de mojama extra de
baja curación y brotes de rabanitos
Elaboración: Cubrimos la
barrita de pan de pipa con tomate rallado y encima colocamos las
cortadas de mojama y sobre ella espolvoreamos brotes de rabanitos y
una chorradita de aceite de oliva Esta tapa se recomienda acompañarla
con un Loidana, vino tinto de la Bodega Marco Abella de la D.O.Q.
Priorat
3 Tosta de salmón con aguacate y encurtidos
Ingredientes: 1
rebanada de pan, aguacate, salmón ahumado, piparras y tápenas
Elaboración: Tostamos una rebanada de pan y la rociamos con aceite
de oliva, sobre el pan colocamos tres o cuatro rodajas de aguacate un
par de lonchas de salmón ahumado y coronamos la tapa con 5/6
piparras y algunas tápenas Esta tapa se recomienda acompañarla con
un Juan Rojo de Matarredonda, Toro
