Fabada asturiana
Por: Rosa Rodríguez Moya
Dificultad: Sencilla Tiempo: 100 minutos
INGREDIENTES:
1 kilo de alubias blancas
250gr de panceta
ibérica
250gr de morcilla serrana
250gr de chorizo dulce
4
patatas
1 cebolla
Azafrán y pimentón dulce
Aceite y sal
ELABORACIÓN:
1 Una vez peladas, picamos la cebolla y cortamos a
tacos las patatas y troceamos la panceta y el chorizo
2 A
continuación, poner en una olla la calabaza a hervir
3 Una vez
hervida, en una olla ponemos a hervir, con 2 litros de agua, una
chorradita de aceite y una pizca de sal, las alubias, que habremos
tenido a remojo previamente, entre 36 y 48 horas, y la cebolla
picada, durante 30 minutos
4 Pasado ese tiempo, añadimos la morcilla
entera y la panceta y el chorizo troceado y dejamos la olla al fuego
otros 30 minutos
5 Media hora más tarde, agregamos las patatas a
tacos y condimentamos con azafrán y pimentón dulce y mantenemos la
olla al fuego 15 minutos más
