Pastel de cabracho con huevas
Por: David Monge Sánchez
Dificultad: Fácil Tiempo: 150 minutos
INGREDIENTES:
1/2 k de cabracho
1 carlota
1 puerro y
cebollino
¼ salsa de tomate
¼ nata para cocinar
8 huevos
10gr huevas de lumpo
Mantequilla y pan rallado
Sal y pimienta
negra molida
ELABORACIÓN:
1 Pelamos y troceamos la carlota y el puerro
2 En una
olla, hervimos las verduras durante unos 20 minutos
3 Pasado ese
tiempo, añadimos los filetes de cabracho sin piel ni espinas y
dejamos la olla al fuego alrededor de 5 minutos más
4 A
continuación, escurrimos las verduras y el cabracho y desmenuzamos
los filetes de pescado
5 En un bol, batimos los huevos junto con la
nata y la salsa de tomate y condimentamos con sal y pimienta negra
molida al gusto
6 Seguidamente, agregamos el pescado desmenuzado y
las verduras hervidas y trituramos con una batidora eléctrica
7
Engrasamos con mantequilla un molde hondo de horno, añadimos pan
rallado, agitamos el molde para que el pan se esparza por la base y
paredes y retiramos el pan sobrante
8 Vertemos la mezcla triturada en
el molde y lo colocamos sobre una bandeja con agua para que se cueza
al baño maría en el horno a 200ºC durante 1 hora
9 A la hora,
sacamos el molde del horno y dejamos que se enfríe sobre una hora,
más o menos
10 Una vez se haya enfriado, desmoldamos y cortamos el
pastel de cabracho a rodajas
11 A la hora de emplatar, pintamos la
rodaja de pastel con salsa rosa, la acompañamos con huevas de lumpo
y decoramos con cebollino
