Carrillada de cerdo en salsa
Por: Vanesa López Alemany y Santiago Hidalgo Acedo
Dificultad: Sencilla Tiempo: 2h: 30 minutos
INGREDIENTES:
2kg carrillada de cerdo
1 cebolla grande
5
carlotas
5 dientes de ajo
3 hojas de laurel
Vino tinto
Tomillo, romero, pimienta negra molida y pimentón dulce
Aceite y
sal
ELABORACIÓN:
1 En una cazuela honda, vertemos 200ml de aceite y
una vez esté caliente sellamos las carrilladas que previamente hemos
condimentado con sal y pimienta negra molida al gusto
2 Mientras
tanto pelamos la cebolla, los dientes de ajo y las carlotas y lo
troceamos
3 Una vez sellada la carrillada, la retiramos y reservamos,
y con ese mismo aceite empezamos a pochar la cebolla con una pizca de
sal, un par de minutos después añadimos los ajos y la carlota y con
la ayuda de una cuchara o espátula de madera vamos mezclando bien
todos los ingredientes
4 Unos cinco minutos más tarde, agregamos las
carrilladas y volvemos a mezclar bien con la cuchara o espátula
5 A
continuación, condimentamos con tomillo, romero y pimienta negra al
gusto y, tras volver a mezclar bien todos los ingredientes, añadimos
una pizca de pimentón dulce y volvemos a mezclar para evitar que el
pimentón se queme
6 Seguidamente, vertemos dos vasos de vino tinto
y, una vez se haya reducido el alcohol, cubrimos las carrilladas con
agua
7 Cuando el agua rompa a hervir, tapamos la cazuela y la dejamos
a fuego medio durante dos horas
