Ensalada de lentejas con pollo
Por: Camila Díaz Pagán
Dificultad: Sencilla Tiempo: 30 m.
INGREDIENTES:
150gr de lentejas
1 pechuga de pollo
75gr
beicon
1 tomate
½ cebolla
½ pimiento rojo
½ pepino
Vino
blanco
Aceite, sal y ajo troceado
ELABORACIÓN:
1 En una olla con suficiente agua ponemos las
lentejas a hervir con un poco de sal, durante 20 minutos a fuego
medio
2 Mientras tanto pelamos y troceamos a dados pequeños las
hortalizas: cebolla, tomate, pimiento rojo y pepinos
3 Con la ayuda
de un cuchillo, la pechuga la cortamos en tres filetes y los cortamos
a tacos y el beicon lo troceamos a daditos
4 En una sartén vertemos
una chorrada de aceite, doramos los tacos de pechuga y condimentamos
con sal y ajo picado al gusto
5 Cuando la pechuga esté casi dorada,
vertemos una chorrada de vino blanco y dejamos la sartén a fuego
medio hasta que se evapore el alcohol
6 En esa misma sartén, freímos
los daditos de beicon
7 Una vez las lentejas estén hervidas, las
escurrimos, las ponemos en un bol con la cebolla y con la ayuda de
una cuchara de madera las mezclamos
8 A continuación, añadimos el
tomate, el pimiento rojo y el pepino y aderezamos con aceite y sal al
gusto y volvemos a mezclar bien todos los ingredientes
9 A la hora de
emplatar, con varias hojas de cogollos de Tudela hacemos una cama y
sobre ella la ensalada de lentejas con pollo y hortalizas.
