Toñas de Pascua
Por: Mª José Pérez Berenguer
Dificultad: Mediana Tiempo: 5 horas
INGREDIENTES:
1kg de harina
500gr de azúcar
6 huevos
1
vaso de leche
½ vaso de aceite de oliva
40gr de levadura fresca
Ralladura de limón y azúcar glasé
ELABORACIÓN:
1 En un perolito, calentamos la leche para deshacer
la levadura y dejamos que repose un ratito
2 En una zafa de tamaño
grande, ponemos la harina, ralladura de limón, el azúcar y los
huevos y empezamos a mezclar añadiendo, poco a poco, el aceite para
que se vaya integrando en la masa
3 Seguidamente, agregamos la leche
con la levadura diluida y seguimos amasando hasta conseguir que la
masa no se pegue en las manos y la podamos sacar de la zafa sin
problemas
4 Espolvoreamos un poco de harina sobre la encimera y
seguimos amasando unos 10 minutos
5 Volvemos a colocar la masa en la
zafa, la tapamos con papel film y dejamos que repose unas 2 horas,
hasta que la masa doble su volumen
6 Pasado ese tiempo, partimos la
masa en trozos, con las manos, a cada porción le damos forma de bola
y después de toña y las dejamos reposar una hora más
7 Cada toña
la colocamos, en la bandeja de horno, sobre un trozo cuadrado de
papel de horno
8 Pintamos cada toña con huevo batido y las
espolvoreamos con azúcar glasé
9 Introducimos la bandeja en el
horno a 180ºC con aire, durante unos 20 minutos
