Pelotas galileas
Dificultad: Mediana Tiempo: 3 horas
Por: Nieves Pérez y Mª Nieves Serrano
INGREDIENTES para el guiso:
1 pollo o pavo (en este caso medio
pollo campero)
Almendras
3 rebanadas de pan
7 dientes de
ajo
2 tomates
3 o 4 patatas
Azafrán en hebra opcional
INGREDIENTES para las pelotas:
Medio kilo de picado de magra
Medio kilo de longaniza blanca y roja y un blanco
8 huevos
7
dientes de ajo
Perejil
25 gramos de piñones
1 limón
Sal
Molla de pan
ELABORACIÓN:
1. Primeramente, se sofríen los ajos, las almendras
y el pan por un lado. Después se sofríe bien el tomate.
2. Al
terminar todo esto, hacemos un picadillo triturando todos los
ingredientes del sofrito con un poco de perejil con una picadora.
3.
En una cazuela, se pone a hervir el pollo y el picadillo a fuego
lento.
4. En un recipiente mezclamos el magro, longanizas y blanco
con la molla del pan, los ocho huevos y los piñones, se escurre el
limón, se le echa la sal, los ajos y el perejil triturado. Se amasa
bien hasta que quede la masa suave y se forman las bolas.
5. Cuando
lleve hora y media o dos horas hirviendo a fuego lento el caldo, se
agregan las pelotas y a la media hora las patatas.
6. Cuando estén
cocidas las patatas, el guiso ya está listo.
