Guiso vegano
Por: Juan Miguel Plaza (gerente Ramachandra)
Dificultad: Fácil Tiempo: 35 minutos
INGREDIENTES:
1 Patata mediana.
1 Zanahoria grande.
3
Alcachofas.
1 Cebolla tierna.
1 Cabeza de Ajos.
4-5 Judías
planas.
75 gr. Pimiento rojo.
50 gr. Guisantes.
50 gr.
Espinacas (baby).
1 trozo de Chorizo vegano (AVUS).
1/2 L. De
agua mineral agua.
ESPECIAS Y CONDIMENTOS
2 cucharadas pequeñas de
Cúrcuma.
1/2cucharada de pimentón dulce.
1/2 Comino molido.
1/2 Garam Massala.
3 Clavos de olor.
2 Hojitas de Laurel.
1
pizca de perejil seco.
1 pizca de Romero molido
ELABORACIÓN:
1 Cortamos al gusto, juliana o trozos no muy grandes,
las verduras: cebolla, pimiento rojo, zanahoria, judías, espinacas y
ajos secos
2 En un wok, calentamos un poquito de agua y vamos
introduciendo las verduras de forma ordenada, sin mezclarlas
3
Mientras se van pochando las verduras en el wok, pelamos y troceamos
la patata y las alcachofas
4 Cuando las verduras estén blanditas,
añadimos la patata y las alcachofas y vertemos ½ litro de agua
mineral y dejamos que llegue a ebullición
5 Transcurridos 30
minutos, condimentamos con especies, añadimos las hojas de laurel y
el perejil seco y tapamos el wok para evitar la pérdida de
nutrientes
6 Unos 5 minutos más tarde, pelamos el trocito de chorizo
vegano y lo dejamos caer en el wok
7 Pasados 2 minutos, apagamos el
fuego
8 A la hora de servir y emplatar, se puede complementar el
guiso vertiendo una chorradita de aceite crudo o un poquito de limón
exprimido por encima
