Arroz con bogavante
Por: Loli Jiménez
Dificultad: Sencilla Tiempo: 45 minutos
INGREDIENTES:
2 bogavantes
400gr de arroz
½ pimiento
italiano
Tomate rallado o concentrado
4/5 dientes de ajo
Ñora
picada, 1 cucharada
2l caldo de pescado
Aceite y sal
ELABORACIÓN:
1 Preparamos un buen caldo de pescado con morralla,
una vez hecho lo trituramos con la batidora, lo dejamos reposar, si
es posible un par de horas, y después lo colamos y reservamos
2
Cortamos los bogavantes en 3-4 trozos, la cabeza en dos partes,
pelamos y troceamos los dientes de ajo y cortamos en dados pequeños
el pimiento
3 En una olla, vertimos una chorrada de aceite y
sofreímos el bogavante y cuando adquiera una tonalidad anaranjada,
lo retiramos y reservamos
4 Con el mismo aceite, sofreímos los ajos
y, cuando estén dorados, añadimos el pimiento troceado, unos 5
minutos más tarde, agregamos el tomate y mezclamos bien todos los
ingredientes
5 Una vez el sofrito esté en su punto, añadimos la
ñora picada y acto seguido el arroz
6 Volvemos a mezclar y dejamos
que el arroz se sofría hasta que el grano adquiera un tono rojizo
anaranjado
7 A continuación, vertemos el caldo y dejamos la olla a
fuego fuerte durante 5 minutos y otros 5 más a fuego medio, momento
en el que añadiremos los trozos de bogavante y subiremos a fuego
fuerte 5 minutos más
8 Pasados esos últimos 5 minutos, apagamos el
fuego y dejamos reposar el arroz
Al trocear el bogavante, conviene
reservar el coral de la cabeza, que añadiremos al arroz una vez
apaguemos el fuego y lo moveremos ligeramente para que se mezcle bien
y aporte un sabor extra al plato
