Guisado de merluza
Carla Gálvez Rico
Dificultad: Sencilla. Tiempo: 60 minutos
INGREDIENTES:
4 medallones de merluza
Caldo de pescado
200gr
de guisantes
4 patatas
2 carlotas
2 cebollas
1 tomate
1/2
huevo
¾ dientes de ajo
Aceite, sal y pimentón
ELABORACIÓN:
1 En una olla, vertemos una chorrada de aceite y
doramos los medallones de merluza.
2 Mientras tanto, pelamos y
troceamos cebolla, carlota y patatas, picamos los dientes de ajo y
rallamos el tomate.
3 Cuando los medallones de merluza estén
dorados, los retiramos de la olla y reservamos.
4 En esa misma olla y
con el mismo aceite, sofreímos la cebolla y la carlota y cuando
empiecen a adquirir un tono dorado, añadimos el ajo picado y el
tomate rallado.
5 Seguidamente, agregamos las patatas troceadas y
condimentamos con una cucharadita de pimentón y rehogamos bien
todos los ingredientes.
6 A continuación, lo cubrimos con caldo de
pescado y condimentamos con una pizca de sal.
7 A fuego medio,
dejamos que hierva durante unos 20 minutos. En el caso de la olla
express serían 5 minutos.
8 Pasado ese tiempo, añadimos los
medallones de merluza y los guisantes y dejamos que siga hirviendo
cinco minutos más, 2 en la olla rápida.
9 Una vez apagado el fuego,
agregamos huevo duro troceado.
10 Antes de servir, dejamos que el
guisado repose.
