Bizcocho mármol saludable
Por: Ana Isabel Martínez Martínez
Dificultad: Sencilla Tiempo: 45-50 minutos
INGREDIENTES:
130gr de harina integral de espelta
90gr de
harina de avena
70gr de azúcar de coco o la que use habitualmente
3 huevos
4 cucharadas de leche
1 sobre de levadura Royal
1
yogurt griego
80gr de aceite de oliva suave
15gr de cacao puro en
polvo 100% o harina de algarroba
30gr de chocolate puro para
postres
70gr de chocolate puro 72%
50gr de nata líquida
ELABORACIÓN:
1 Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y
abajo, engrasamos el molde y reservamos
2 Tamizamos las harinas,
integral de espelta y avena, junto con la levadura
3 En un bol, con
las varillas de una batidora montamos los huevos con el azúcar hasta
que estén bien cremosos
4 Añadimos el aceite poco a poco, el
yogurt, la leche y las harinas tamizadas sin dejar de mezclar los
ingredientes con las varillas de la batidora
5 Separamos la masa en
dos cuencos, tamizamos el cacao o harina de algarroba y fundimos el
chocolate puro para postres
6 A la masa de uno de los cuencos, le
añadimos el cacao tamizado y el chocolate fundido, si se queda muy
espesa, agregamos una cucharada de leche
7 En el molde vamos poniendo
cucharadas, alternando las dos masas para conseguir el efecto mármol
8 Introducimos el molde en el horno durante unos 30 minutos o hasta
que al pincharlo el palillo salga limpio
9 Mientras se enfría
preparamos la cobertura con la nata y el chocolate puro 72%
10 En un
cazo calentamos la nata y cuando empiece a hervir, apartamos el cazo
del fuego, añadimos el chocolate y mezclamos hasta que esté bien
fundido
11 Cubrimos el bizcocho con esa mezcla y lo decoramos con
frutos secos
12 Se recomienda conservar el bizcocho en la nevera y
consumirlo al día siguiente de su elaboración
