Berenjenas rellenas
Por: Mª Carmen Rubio Reina
Dificultad: Sencilla Tiempo: 35-40 minutos
INGREDIENTES:
6 berenjenas
300gr de salsa boloñesa
Queso
rallado
Aceite de oliva y sal
ELABORACIÓN:
1 Lavamos las berenjenas, quitamos el tallo de la
parte superior y las cortamos por la mitad
2 Hacemos unos cortes
superficiales sobre la pulpa de las berenjenas, las colocamos en una
bandeja, condimentamos con aceite y sal y las introducimos en el
horno, arriba y abajo, durante 15 minutos, a 250ºC
3 Pasado ese
tiempo, las sacamos del horno y dejamos que se enfríen
4 Una vez se
hayan enfriado, con la ayuda de una cuchara vaciamos las berenjenas,
poniendo la pulpa en un bol
5 En ese bol, añadimos la salsa
boloñesa, mezclamos bien los ingredientes y corregimos de sal si es
necesario
6 Rellenamos las berenjenas con la mezcla de la pulpa y la
salsa boloñesa y las cubrimos con queso rallado
7 Introducimos de
nuevo la bandeja en el horno y gratinamos a 150ºC alrededor de 10
minutos
8 A la hora de emplatar las berenjenas rellenas las podemos
acompañar con una ensalada verde
