Cocinera: Patricia Muñoz Gea
Ingredientes:
- 1/2k de costillar de cerdo troceado
- 125gr tomate rallado
- 1 cebolla
- ½ pimiento verde y ½ pimiento rojo
- 1 tomate seco
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas laurel
- 1 ramita de perejil
- 250ml de cerveza
- 100ml de vino tinto
- Tomillo, romero, pimienta negra molida y Pimentón de la Vera
Elaboración:
- Picamos la cebolla y la ramita de perejil, troceamos los pimientos, cortamos a láminas los dientes de ajo, partimos en dos trozos el tomate seco
- En una cazuela honda, vertemos una buena chorrada de aceite y sofreímos la cebolla junto con el pimiento y el ajo, condimentamos con un pellizquito de sal
- Cuando la cebolla esté dorada, añadimos el cordero, el tomate seco y las hojas de laurel y volvemos a condimentar con una pizca de sal
- Rehogamos el cordero con las verduras durante unos 5 minutos
- Pasado ese tiempo, agregamos una cucharilla rasera de romero y otra de tomillo, el perejil y una pizca de Pimentón de la Vera
- Mezclamos bien todos los ingredientes y añadimos el tomate rallado
- Volvemos a mezclar todo bien y vertemos el vino y la cerveza y, un par de minutos después, 1 litro de agua, más o menos
- Cuando empiece a hervir, tapamos la cazuela y la dejamos a fuego lento durante una hora y media
Dificultad: Sencilla
Tiempo: 2 horas minutos
