Extractos muy “aprovechables”, entre otros, del especial sobre Alimentación de la revista catalana CIUTAT NOVA, edición Castellano, primavera-verano 2022
- “Somos lo que comemos”. Brillat-Savarin, Gastrónomo
- “Hemos de comer tres veces al día, pase lo que pase- Y quien desgraciadamente no puede hacerlo es considerado un caso de extrema pobreza. En pleno siglo XXI todavía hay mucha gente que no puede hacerlo”. Ciutat Nova
- “La cocina es el arma más poderosa, útil y revolucionaria que todos tenemos para hacer realidad el mundo que queremos”. Maria Nicolau
- “Una de cada nueve personas no tiene acceso a un derecho humano tan básico como es el derecho a la alimentación, a pesar de que el planeta produce mucho más de lo necesario para sus habitantes”. Enrique Yeves. Periodista y escritor.
- “La industria alimentaria ha permitido modificar la característica original del producto en función de la demanda del consumidor, quien a su vez ha perdido todo conocimiento sobre el origen y la inocuidad de estos productos alimenticios. De esta manera el alimento se transforma en una mercancía y el interés está puesto en el beneficio económico y no en la salud”. Maria Inés Nin. Doctora.
- “Las estadísticas dicen que un 40% de los alimentos se estropea a lo largo de la cadena alimentaria. Pero no son solo los profesionales de la alimentación…a los consumidores los alimentos con un mínimo desperfecto ya no nos agradan, ¿quién no ha dejado alguna vez en la estantería del super una lata de sardinas ligeramente abollada o una manzana con una pequeña mancha?, alimentos todos ellos perfectamente consumibles pero que terminan en el contenedor”. Narcis Bassols. Experto en turismo e investigador.
- “No podemos dejar que el campo se pierda en manos de grandes empresas. Es necesario que en las escuelas se enseñe a los niños y a los jóvenes que el mundo agrario existe y es interesante”. Jaume Amorós. Agricultor
- “¿Todo lo que consumimos contiene nutrientes que nos aportan beneficios?. La respuesta es no. Lo que consumimos destaca por la poca calidad de los nutrientes: productos ultraprocesados, ricos en azúcares, grasas saturadas, aditivos alimentarios, etc. Cuando reducimos el consumo de “productos” en nuestra dieta y potenciamos más los “alimentos” nos acercamos a una alimentación rica en nutrientes que nos ayudan a mantener una buena salud”. Miriam Fagoaga. Dietista-Nutricionista.
- “Desde hace tiempo vuestra política y vuestra economía están impregnadas de “Delirio”. Por ejemplo, el delirio de creer que el crecimiento económico siempre significa avance y progreso, o el delirio de creer que el crecimiento infinito es posible en una Tierra finita. Pero las creencias que no se sostienen acaban cayendo”. Jordi Pigem. De su libro “Así habla la tierra”.
- “Ningún tratado o ley por si mismo revertirán el cambio climático; en todo caso serán instrumentos para favorecer los cambios que se hayan producido en los comportamientos individuales y concretos de las personas y comunidades. Tampoco la tecnología resolverá el problema; solo nos dará un poco más de tiempo, pero más bien pronto que tarde será necesario aceptar cambios en nuestra manera de vivir… Salud, economía y naturaleza tienen que ir de la mano”. Francesc Brunes. Pedagogo y Economista.
- “Es necesaria una alimentación más saludable, sostenible y consciente; un sistema más amigable con la naturaleza que sin rehuir los avances científicos y tecnológicos apueste por la agricultura ecológica y promueva las cooperativas de consumo con productos de proximidad, en contraposición a la comida basura que antepone las ventas al valor nutricional, a la salud de la gente y de la Tierra… Si conocemos la alternativa ¿qué nos frena?. Silene.org. Promoción de los valores inmateriales de la naturaleza.
- “Toda persona tiene derecho a un nivel de vida adecuado que le asegure, así como a su familia, la salud y el bienestar, y en especial la alimentación”. Declaración Universal de los Derechos Humanos. Art. 25
Antonio Espinosa Martínez
Por la selección y adaptación.
