“Costillar a la barbacoa”
Ingredientes (para 4 personas):
1,3 kg de costillar de cerdo
¼ Patatas torneadas
¼ Tomates cherry
Ingredientes para el adobo: aceite de oliva, especias barbacoa, cilantro y vino blanco
Preparación
1.- Dejar la carne con la mezcla del adobo 24 horas antes de cocinar.
2.- Cocer las patatas y freirlas hasta que adquieran un tono dorado. Retirar y reservar.
3.- Hornear la carne durante 1:30 horas y cada 20 minutos pintar con aceite o con el sobrante del adobo que haya en la fuente
4.- Una vez hecha, emplatar añadiendo la guarnición de patatas y tomates caramelizados.
Caramelizar los tomates:
Se pochan dientes de ajo, se sofríen a fuego lento y se echan los tomates. Cuando estén pochados y con tono, se añade una cucharada sopera de azúcar. Mezclar y retirar antes de que la azúcar se queme.
