Musaka de cordero
Ramón Sola Barrachina
Dificultad: Sencilla Tiempo: 40 minutos
INGREDIENTES
100gr de carne de cordero picada
100gr de carne
de ternera y cerdo picada
2 berenjenas
1 patata grande
80gr de
tomate frito o salsa de tomate
Lonchas de queso mozzarella
Queso
rallado para gratinar
1 huevo
Harina de garbanzos
Aceite, sal y
albahaca picada
ELABORACIÓN:
1 Pelamos las berenjenas, las cortamos en rodajas de
5/7mm y las dejamos que se sazonen entre 15 y 20 minutos para que
pierdan el amargor
2 Mientras tanto pelamos la patata, la cortamos en
rodajas muy finas y las ponemos a hervir con agua y sal, durante 7/10
minutos, desde el momento en que rompe en ebullición
3 Entre tanto,
vertemos una chorrada de aceite y empezamos a sofreír la carne,
condimentada con sal al gusto, con el diente de ajo que, previamente,
habremos pelado y picado
4 Cuando la carne pierda su color, añadimos
la salsa de tomate, con la ayuda de una espátula mezclamos bien los
ingredientes, condimentamos con una cucharada sopera de albahaca,
volvemos a mezclar, apagamos el fuego y reservamos
5 Seguidamente,
secamos las berenjenas con papel de cocina y las preparamos para
rebozarlas
6 Para ello, primero las pasamos por harina de garbanzo y,
posteriormente, las bañamos en el huevo batido, para, a
continuación, sofreírlas en una sartén con una buena chorrada de
aceite de oliva caliente
7 Cubrimos la base de una fuente honda de
cristal con una cama de berenjena, sobre ella, una de patata y encima
añadimos una capa de carne picada
8 Cubrimos la cama de carne picada
con lonchas de mozzarella, sobre el queso otra capa de berenjenas que
las cubrimos con el queso rallado para gratinar
Finalemente,
introducimos la fuente en el horno precalentado a 180ºc entre 5 y 8
minutos, dependiendo del tipo de horno
