Revuelto de trompetas y espárragos
Por: David Monge Sánchez
Dificultad: Fácil Tiempo: 30 minutos
INGREDIENTES:
50gr espárragos silvestres
5gr setas angulas de
monte desecadas
5gr setas trompetas de la muerte desecadas
30gr
ajos tiernos
3 ramitas de perejil
4 huevos
Aceite, sal y
pimienta negra molida
ELABORACIÓN:
1 En un bol, ponemos a remojo las setas durante 15
minutos
2 Mientras tanto picamos el perejil y troceamos los ajos
tiernos y los espárragos silvestres
3 En una sartén, vertemos una
chorrada de aceite y doramos los ajos tiernos
4 A continuación,
añadimos los espárragos silvestres
5 Y unos 40 segundos después,
agregamos las setas desecadas que previamente hemos escurrido con la
ayuda de un colador
6 Seguidamente, más o menos a los 30 segundos,
añadimos los huevos y con la ayuda de una espátula mezclamos bien
todos los ingredientes
7 Una vez emplatado, condimentamos el salteado
con sal y pimienta negra molida al gusto y un poco de perejil picado
y lo acompañamos con unas rodajas de pan tostado con aceite
