Solomillo Wellington
Por:
José Luis Romero Cerdán
Dificultad:
Sencilla Tiempo: 60 minutos
INGREDIENTES:
1 cinta de solomillo de 250 gramos
100 gramos de paté
5
lonchas de beicon
100 gramos de champiñón
½ cebolla
1 huevo
1 lámina de masa de hojaldre
Mostaza
Aceite, sal y pimienta
negra molida
ELABORACIÓN
1 Pelamos la cebolla, la troceamos al igual que el champiñón y lo
pochamos en una sartén con una chorrada de aceite y una pizca de sal
y, una vez pochadas, trituramos con una batidora la cebolla y el
champiñón para conseguir una pasta
2 Mientras tanto, salpimentamos
la cinta de solomillo y la sellamos en una sartén o plancha
3 A
continuación, con la ayuda de un rodillo estiramos la lámina de
masa de hojaldre
4 Forramos con papel vegetal una bandeja de horno y
colocamos la masa de hojaldre y sobre ella las lonchas de beicon que
las cubrimos con el paté
5 Sobre el paté ponemos la pasta de
champiñón y cebolla y, a continuación, la mostaza y el solomillo
6
Envolvemos en forma de cilindro la cinta de solomillo con la masa de
hojaldre y la pinchamos con un tenedor
7 Por último, pintamos el
hojaldre con huevo batido e introducimos la bandeja en el horno
precalentado a 180ºC durante 20 minutos
“La Cassoleta de Luigi”
recomienda acompañar este plato con Daniel Belda, un tinto de
crianza de la Asociación Vitivinícola Terra dels Alforins. Criado
en barrica de roble para darle los últimos matices a las uvas de
variedad española
