Arroz con conejo, pollo y verduras
Por: José Sevilla Pareño
Dificultad:
Fácil
Tiempo:
60 minutos
INGREDIENTES:
1 kilo de arroz bomba
2 y ½ litros de caldo
1 y ½ kilo de pollo y conejo
2 docenas de caracoles serranos
100 gramos de judías verdes planas
100 gramos de garrafón
50 gramos de tomate natural rallado
5 dientes de ajo
Perejil y salmorreta, unas 3 cucharadas soperas
Aceite y sal
ELABORACIÓN:
1 Troceamos el pollo y el conejo y lo hervimos en el caldo durante
una hora
2 Mientras tanto escaldamos los caracoles y las verduras, por
separado
3 Transcurrida la hora, en una paella sofreímos el arroz junto
con el tomate rallado, los dientes de ajo, previamente pelados, el
perejil muy picado y la salmorreta
4 Una vez sofrito todo, añadimos los caracoles y las verduras y
mezclamos bien todos los ingredientes
5 A continuación, agregamos el caldo y dejamos la paella a fuego
fuerte durante 5 minutos, los siguientes 8 minutos a fuego medio y
otros 5 más también a fuego fuerte
6 Seguidamente apagamos el fuego y tapamos la paella con papel de
aluminio para que repose, antes de servirlo, durante unos 5 minutos
