Caragols a la llauna
Por: Javier Poveda Dols
Dificultad:
Sencilla
Tiempo:
45 minutos
INGREDIENTES (4 personas)
300 gramos de caracoles de la variedad “Boves”
80 gramos de pimiento rojo
80 gramos de pimiento verde
100 gramos de cebolla
2 tomates maduros rallados
4 dientes de ajo
n 6 almendras
n ½ de vino blanco
Sal gorda y sal fina
Pimienta negra
Aceite
Romero y perejil
MODO DE ELABORACIÓN
1 Lavamos los caracoles, ya purgados, bajo el grifo con agua fría
para eliminar la tierra y otros restos
2 Cubrimos con sal gorda una bandeja de horno y colocamos encima
los caracoles con la molla hacia arriba
3 Salamos los caracoles con sal fina
4 Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180º durante
5 minutos
5 Mientras tanto pelamos los ajos y los machacamos con un poco de
aceite en un mortero para extraer el jugo
6 Pasados los cinco minutos sacamos la bandeja de caracoles del
horno y los rociamos con aceite, el jugo de los dientes de ajo y
perejil
7 Introducimos la bandeja de nuevo en el horno otros 5 minutos
8 Pasados los 5 minutos, sacamos los caracoles del horno y
esparcimos por encima pimienta negra y otra rociada de aceite
9 Metemos de nuevo la bandeja de caracoles en el horno hasta que
la carne adquiera un tono dorado
10 A continuación, cortamos el pimiento verde y el rojo y la
cebolla a cuadritos y fileteamos los dientes de ajo para sofreírlos
con un poco de aceite y sal
11 Cuando el pimiento, la cebolla y los dientes de ajo estén
pochados, añadimos el tomate rallado, el vino blanco y el romero
para finalizar el sofrito con un par de minutos más al fuego
12 A la hora de emplatar, cubrir la base del plato con el sofrito
y encima los caracoles con la molla hacia arriba
