Arroz con conejo y caracoles
Por: Jonatan Tévar Bleda
Dificultad: Sencilla
Tiempo: 45 minutos
INGREDIENTES (2 pers.)
200 gramos de arroz
¼ kilo de conejo
1 docena de caracoles serranos
450 m/l de caldo de carne
Tomate
rallado
½ pimiento rojo
1 cabeza de ajos
2 cucharadas soperas
de “salmorreta”
Aceite de oliva
Sal y azafrán
½ cucharada
de café de romero y otra media de tomillo
INGREDIENTES “SALMORRETA”
2 dientes de ajo
1 ñora
2 tomates maduros rallados
½ de
vino de aceite
ELABORACIÓN
1 En una paella con el aceite caliente sofreír el
conejo y sazonarlos con una pizca de sal y romero
2 A continuación,
añadir el medio pimiento rojo cortado a tiras de un dedo de ancho
3
Unos dos minutos después, retirar las tiras de pimiento y añadir la
“salmorreta” y el tomate rallado
4 A continuación, poner el
arroz y mezclar con el resto de ingredientes
5 Unos minutos más
tarde verter el caldo de carne y condimentar con azafrán
6 Cuando el
caldo empiece a hervir, añadir los caracoles y las tiras de pimiento
7 Dejar la paella al fuego unos 18 minutos
8 Antes de servir en el
plato, airear el arroz en la propia paella
ELABORACIÓN “SALMORRETA”:
1 Sofreír los dos dientes de ajo, la ñora y el tomate rallado en
una sartén con medio vaso de vino de aceite
2 Una vez sofrito todos
los ingredientes, triturarlos o tamizarlos hasta conseguir una crema
con una textura similar a la de un paté
