Calamares rellenos
Por: Juanjo Maestre
Dificultad:
Sencilla
Tiempo:
75 minutos
INGREDIENTES:
4 calamares
3 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
5 huevos
Aceite, sal y perejil
1 vaso de vino
Agua
INGREDIENTES GUARNICIÓN:
12 gambas peladas
12 almejas
2 alcachofas
ELABORACIÓN:
1 Hervir los huevos y una vez que estén duros cortarlos en
trocitos pequeños
2 Cortar la cebolla y los pimientos en trocitos pequeños
3 Una vez limpios los calamares quitarles las patas
4 En una sartén honda y con el aceite caliente rehogar durante
unos 5 minutos la cebolla y los pimientos junto con las patas de los
calamares también troceadas y una pizca de sal.
5 A continuación, añadir el huevo duro troceado y mezclar bien
todos los ingredientes
6 Con parte del rehogado rellenar los calamares y sellarlos con un
palillo
7 Seguidamente, poder en la sartén el resto del rehogado y los
calamares rellenos para que se sofrían durante unos 5 minutos
8 El siguiente paso será condimentar con sal, añadir el vaso de
vino y verter agua hasta que estén cubiertos los calamares
9 En el momento en que rompa el agua, dejarlos hervir
aproximadamente 30 minutos, hasta que el calamar esté tierno
ELABORACIÓN GUARNICIÓN:
1 Confitar las alcachofas y cortarlas a taquitos
2 En una sartén con unas dos cucharadas de aceite sofreír las
gambas y las almejas durante unos 6 minutos y, a continuación,
añadir las alcachofas y dejar la sartén al fuego un par de minutos
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