Pinchos
Cocina: “Art i Raïm”
Dificultad: Sencilla
Tiempo: 20 minutos
ELABORACIÓN:
Pincho de sobrasada con queso Stilton Blue y
reducción de vinagre.
Tostar ligeramente una rebanada de pan. A
continuación, untar el pan con sobrasada de Mallorca y cubrir con
queso Stilton Blue. Calentar de nuevo el pincho alrededor de un
minuto y rociarlo con una reducción balsámica de vinagre de módena
trufado.
Pincho de pimiento de piquillo con lomos de sardina
ahumada.
Tras tostar suavemente una rebanada de pan cubrirla con un
pimiento de piquillo y añadir un lomo de sardina ahumada. Introducir
de nuevo el pincho en la tostadora para que se caliente durante unos
45 segundos.
Pincho de escalibada con pimiento padrón y jamón
ibérico.
Al igual que en los dos pinchos anteriores, calentar la
rebanada de pan a la que se le añadirá la escalibada, a
continuación un par de pimientos de padrón y finalmente unas
lonchas pequeñas y finas de jamón ibérico Antes de servir, darle
un golpe suave de calor.
Desde “Art i Raïm” se recomienda
acompañar estos pinchos con “Cosme Palacio”, un Rioja Crianza de
2012. Es un vino que se cría durante 12 meses en barricas de roble
francés. Se trata de un caldo potente, elegante, persistente y con
carácter y de final largo y equilibrado.
INGREDIENTES:
Tres rebanadas de pan
Sobrasada de Mallorca
Queso Stilton Blue
Reducción de vinagre de módena de trufa
Pimientos de piquillo
Lomos de sardina ahumada
Escalibada
Pimientos de Padrón
Jamón ibérico
